和のとうふ
なごみの豆腐は、国産大豆100％！豆乳の濃度を高くし、にがりにもこだわって作っています。大豆は一晩寝かせすりつぶして煮ます。
豆乳の濃度は、15％以上のものを使用します。大豆の風味がしっかり味わえる豆腐ができます。
なごみの豆腐には、北海道オホーツクの海水にがりを使っています。いろんなにがりを試してみて、これが一番なごみの求める味でした！煮た大豆を豆乳とオカラに分けます。その後、豆乳ににがりを加え固めます。
にがりを入れると、プリンのように固まります。
もめん豆腐は箱に入れて、しっかりと固めます。
できた豆腐は、1℃の水槽でよ～く冷やしてから、お客様へお届けします。
和の厚あげ
もめん豆腐を切り、高温で一気に揚げる厚揚げ。
和のがんもどき
豆腐の水気を切った生地を、粒々が無くなるまで練り上げ、一つ一つ丸めます。
低温、高温で二度揚げしたがんもどきは、中はしっかりみっしり。煮物だけでなく、焼いて食べても絶品です。
和の油あげ
油あげは、外はカリっと、中はジューシーに仕上げるために、時間をかけてじっくり揚げます。
３枚ずつ入れて、ラベルを貼り出荷されます。
