おすすめレシピ
厚揚げの肉巻き
■材料
和の厚揚げ
薄切り豚肉
（ロースでもバラ肉でもＯＫ）
■作り方
１，豚肉を広げて厚揚げを巻く。
２，巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。
３，４面を焼いて肉に火が通ったら、焼肉のたれをからめて
出来上がり！
めんつゆ、照り焼きでもおいしいです。
食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。
ごま豆乳鍋
■材料 ４人分
だし汁 800cc
和大豆加工液（豆乳）１袋
白すりごま 大さじ３
みそ 大さじ２～３
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
和もめん又は絹豆腐 １丁
白菜 500g
豚肉 200g
しいたけ ４枚
人参 1/3本
えのき １袋
水菜 100ｇ
ねぎ １本
※具材は目安です。お好みのものでどうぞ！
■作り方
１，鍋にだし汁を入れ、みそ、しょうゆ、みりん、
白すりごまを入れ、よく溶かして混ぜておく。
２，具材は食べやすい大きさに切っておく。
白菜、人参、しいたけを鍋に入れ中火にかける。
３，鍋が沸いたら、豆腐、豚肉、えのき、水菜、ねぎを入れ
火を通し、最後に大豆加工液を回し入れて火を止めて
出来あがり！
※大豆加工液（豆乳）を入れた後に加熱を続けると、
大豆加工液（豆乳）が凝固することがありますが、
そのままお召し上がり頂けます。
ごま豆腐サラダ
■材料
ごま豆腐
しらす干し
ごま油
レタス、かいわれ大根、ねぎ…など
■作り方
１，しらす干しをごま油でカリッと炒める。
２，食べやすい大きさに切った野菜にごま豆腐をすくいのせ、
炒めたしらす干しを盛り付ける。
３，和風ドレッシングやポン酢をかけてどうぞ！
バジル豆腐サラダ
■材料
バジル豆腐
レタス、トマト、玉ネギなど
粉チーズ、オリーブオイル、
塩、こしょう
■作り方
野菜を食べやすい大きさに切って盛り付け、バジル豆腐をのせる。
粉チーズとオリーブオイルをかけて出来上がり！
塩、こしょうはお好みでどうぞ。
粉チーズがない時は、イタリアンドレッシング、シーザーサラダドレッシングがおすすめです♡
とうふの夏野菜あんかけ
■材料
和もめん豆腐 １丁
片栗粉 大さじ３
ひき肉 50ｇ
玉ねぎ 1/2個
なす、ピーマン 各１個
ミニトマト ５個
水 200cc
めんつゆ 25cc
水どき片栗粉 大さじ２
サラダ油 適量
■作り方
１，和もめん豆腐を８等分に切り、片栗粉をまぶす。
フライパンに油を引き、豆腐に焼き色がつくまで
４面を焼き皿に盛る。
２，玉ねぎ、なす、ピーマンは、うす切り、ミニトマトは
４等分に切る。フライパンにひき肉を入れ炒め、他の野菜も
入れて炒める。野菜がしんなりしたら、水とめんつゆを入れ、
３分ほど煮たら水どき片栗粉を入れ手早く混ぜる。
３，焼いた豆腐に野菜あんかけをのせて出来あがり！
ゴーヤとサバ缶チャンプルー
■材料
和もめん豆腐 １丁
サバの水煮缶 １缶
ゴーヤ １本
玉ねぎ 半分
卵 ２個
塩 適量
めんつゆ 適量
■作り方
１，ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種とわたをとり、
うす切りにする。玉ねぎもうす切りにする。
２，フライパンに油を引き、ゴーヤ、玉ねぎ、塩を入れ炒める。
しんなりしたら豆腐をちぎって加え、次にサバ缶を汁ごと入れ
ほぐしながら炒める。
３，めんつゆを入れなじんだら、卵を溶いて入れる。
蓋をして卵に火が通ったら出来上がり！
※ゴーヤの苦みが気になる方は、下茹でをしてから
使ってください。
つきこんにゃくの野菜炒め
■材料 ４人分
和のつきこんにゃく 300g
人参 １/３本
ねぎ １本
しいたけ ４つ
だしの素 少々
しょうゆ・塩 少々
ごま油 適量
■作り方
１，人参、ネギ、しいたけを、食べやすい大きさに切り、
つきこんにゃくはざるに入れ、水気を切る。
２，フライパンにごま油、人参を入れ、炒める。
３，つきこんにゃく、しいたけ、ネギを入れ、野菜に火が通ったら、だしの素、しょう油を入れ、さらに炒め、塩とごま油を入れ、味を調える。
※お好みで七味唐辛子を入れてもおいしいです。
豆腐入りポトフ
■材料
和もめん豆腐又はきぬ豆腐 １丁
じゃがいも ２個
人参 1/3本
玉ねぎ １個
白菜又はキャベツ ２～３枚
ウィンナー又はベーコン 適量
コンソメ ２個
塩、こしょう 適量
■作り方
１，野菜は食べやすい大きさに切る。
２，じゃがいも、人参、玉ねぎを、鍋に入れ野菜が
かくれるくらいの水とコンソメを入れる。
３，ひと煮たちしたら、白菜、ウィンナー、豆腐を
入れ煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
※玉ねぎの代わりに長ねぎを入れたり、キノコ類を
入れたり具だくさんでお召し上がりください。
豆乳入り卵焼き＆みそ汁
＜豆乳入り卵焼き＞
■材料
卵 2ヶ
豆乳50ml
水 大さじ2
だし、砂糖、塩
※味付けはご家庭のお好みでどうぞ！
■作り方
１，卵、豆乳、水をよく混ぜて味付けをする。
２，卵焼き用フライパンで焼く。
弱火でじっくりがおすすめです。
＜豆乳入りみそ汁＞
■材料
じゃがいも、にんじん、しめじ、小松菜、ねぎなど
具沢山がおすすめ。
がんも、豆乳、みそ、だしの素
■作り方
１，野菜を煮る。火が通ったら、がんも、みそ
だしの素を入れる。
２，豆乳を100㎖入れて、すぐに火を止める。
※豆乳を入れて煮立てると、豆乳が固まりやすいので、
すばやく火を止めましょう。
がんもどきのみぞれ煮
■材料
和がんも大１袋（５ヶ）
大根おろし 200ｇ
おろし生姜 少々
水 100㏄
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
■作り方
１，鍋に、大根おろし、おろし生姜、水を入れてひと煮立ちさせる。
２，みりん、しょうゆ、がんも大を加えて３分煮て出来上がり！
※お好みでネギや七味など薬味をのせてどうぞ。
とうふ伊達巻
■材料
和もめん豆腐 １丁
卵 ４個
和豆乳 50㏄
酒 大さじ１
塩 小さじ1/2
さとう 大さじ２
■作り方
１，豆腐は8つ切り、浮き上がるまでゆでる。
キッチンペーパーで包み、水切りをする。
（電子レンジで温めてもＯＫ）
２，豆腐をすり鉢でなめらかになるまでする。
（フードプロセッサーでもＯＫ）
３，豆乳と調味料を入れて混ぜる。
卵を１ヶずつ入れて混ぜる。
４，卵焼き用フライパンに少量の油を引き、生地の半分を入れる。
アルミ箔で蓋をして極弱火で15分焼く。裏返しで5分焼く。
５，まきすで巻いて冷めるまで置く。
※甘さ控えめの分量です。
お好みで砂糖を増やしてください。
豆腐ときのこのお吸い物
■材料
和きぬ豆腐 １丁
しいたけ １～２個
まいたけ 50ｇ
しめじ 50ｇ
Aだし汁 ４カップ
Aみりん 大さじ１
Aしょう油 小さじ２
Aしお ひとつまみ
小ねぎ 適量
■作り方
１，しいたけは軸を切り、うす切りにする。
まいたけとしめじは石づきを切り、適当な大きさにほぐす。
２，鍋にAを入れ煮立たせる。
３，きのこを入れさっと火を通す。
４，２cm角に切った豆腐を入れて出来あがり！
※顆粒だしを使う時は、しょう油や塩の量を調節してください。
とうふ入りだんご
■材料 12個分
白玉粉 60ｇ
きぬ豆腐 70ｇ
■作り方
１，白玉粉と豆腐をよく練る。
耳たぶくらいのかたさにする。
かたい時は水を少しずつ加える。
２，なめらかになったら12個のだんごに
丸め、沸騰したお湯でゆでる。
浮き上がったら2分ほど置く。
ボウルに冷水を用意し、だんごを入れ
冷えたら水を切って出来上がり。
あんこ、きな粉、黒蜜などで
お召し上がりください。
お吸い物に入れてもおいしいですよ。
豆乳プリン
■材料
和大豆加工液（豆乳）400cc(２本分)
はちみつ又は砂糖 大さじ２～４
粉ゼラチン ５g
水 50cc
ジャム、黒蜜など
■作り方
１，ゼラチンを50ccの水でふやかしておく。
２，鍋に豆乳とはちみつ又は砂糖を入れて、
焦げやすいので混ぜながら沸騰直前まで温める。
３，火を止め、ゼラチンを加えて混ぜる。
４，容器に移し、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
（容器はコーヒーカップや湯飲み茶碗でもOK）
そのままでも、ジャムや黒蜜をかけてもおいしいです！
豆乳入りホットケーキ ～しっとり、もちもち食感！～
■材料 12個分
和大豆加工液（豆乳）100cc
卵 １個
水 50cc
ホットケーキミックス 150g
■作り方
１，卵、豆乳、水をよく混ぜる。
２，ホットケーキミックスを加え、
なめらかになるまで混ぜる。
３，フライパンを温め、生地の1/3を流し入れ
弱火で片側約３分ずつ焼く。焼き色がつき、
火が通れば出来上がり！
オカラナゲット入りトマト煮
■材料 ４人分
和オカラナゲット １袋
とりもも肉 １枚
玉ねぎ １個
にんにく １片
カットトマト缶詰 1/2缶
水 300cc
コンソメ １個
ケチャップ 大２
塩、こしょう 適量
油 適量
■作り方
１，とり肉は食べやすい大きさに、玉ねぎとにんにくは
うす切りにする。
２，鍋に油を引き、玉ねぎ、にんにく、とり肉を炒める。
とり肉の色が変わったら、水、トマト缶、コンソメ、
ケチャップを入れ10分煮る。
３，塩、こしょうで味を調えたら、オカラナゲットを入れ
２分煮て出来あがり！
※オカラナゲットを煮すぎると崩れてしまうので、
温まる程度で大丈夫です。
おから炒り煮
■材料
和オカラ 250ｇ B和油あげ １枚
ごぼう 100ｇ Bさつまあげ ２枚
人参 100ｇ Bだし汁 １カップ
Aしいたけ ３個 B酒 大さじ４
A大根 100ｇ Bしょう油 大さじ２
A白菜 300ｇ Bみりん 大さじ２
A和板こんにゃく 1/2枚 B塩 小さじ１
Bねぎ １本
油（炒め用）大さじ２
■作り方
１，ごぼう、人参はささがきにする。しいたけはうす切りに、大根は
短冊切り、白菜、こんにゃく、油あげ、さくまあげは、長さ２cm
くらいのうす切りにする。
２，鍋に油を入れ、温まったら、ごぼう、人参を２分炒める。
Aを加え、野菜をしんなりするまで炒めたら、オカラを
入れ、さらに２分ほど炒める。
３，Bを加え水分がなくなるまで炒りながら煮る。
４，最後にうす切りにしたねぎを加え、火が通ったら出来上がり！
※野菜から出る水分の量を見ながら、だし汁や調味料を加減して
お好みの味にしてお召し上がりください。
使い切れなかったオカラは、冷凍保存が可能ですが、
早めに使用してください。
豆腐のバンバンジー風
■材料
和もめん豆腐又はきぬ豆腐 １丁
きゅうり １本
トマト １個
ハム ３枚
Aみそ 大さじ２
A砂糖 大さじ１
A酢 大さじ１
Aごま油 小さじ１
■作り方
１，きゅうりとハムは千切りにする。トマトは半分に切り、
５mmくらいのうす切りにする。
２，Aの材料を混ぜ、切った野菜とハムに和える。
３，豆腐を食べやすい大きさに切る。
皿に豆腐を敷き、和えた野菜を盛り付けて出来あがり！
豆腐と枝豆のふわふわ焼き
■材料
和もめん豆腐 １丁
卵 １個
片栗粉 大さじ４
枝豆 100ｇ
干しエビ 大さじ２
（ハムやベーコンを刻んでもOK）
油 大さじ２
■作り方
１，もめん豆腐に卵、片栗粉を加え、なめらかになるまでよく練る。
２，枝豆と干しエビを入れ、混ぜる。
３，フライパンに油を入れ温める。
４，生地を大きめのスプーンですくい、丸い形に入れる。
弱めの中火で２分焼き裏返してさらに２分焼く。
※何もつけなくてもおいしいですが、お好みで、
しょう油やケチャップをつけてお召し上がりください。
油あげとじゃがいもの煮物
■材料
和油あげ １袋
和糸こん（小） １袋
じゃがいも 中４個
玉ねぎ 中１個
人参 中１本
だし汁 500cc
しょう油 大さじ３
みりん 大さじ３
酒 大さじ２
■作り方
１，じゃがいもは、一口大、人参は乱切りにする。
玉ねぎはくし切りにする。
２，油あげは１cmの厚さに切る。糸こんは食べやすい長さに切る。
３，鍋に、だし汁、じゃがいも、人参、玉ねぎを入れ、煮立ったら、
調味料と糸こん、油あげを加え15分煮込む。
とうふ田楽
■材料
和もめん豆腐 １丁
田楽みそ
みそ 大さじ２
砂糖 大さじ２
酒 大さじ１
■作り方
１，Aの材料を鍋に入れて焦げないよう弱火で練る。
（皿に入れて電子レンジで温めてもOK！）
２，豆腐を好みの大きさに切って、フライパンで両面を焼く。
田楽みそをぬって出来上がり！
※お好みで、ごま、七味、ゆずの皮などをのせても
イイですね。
豆腐と焼き海苔のサラダ
■材料
和きぬ豆腐又は和もめん豆腐 １丁
焼きのり １枚
レタス、トマトなどの野菜
みそドレッシング
みそ 大さ １
砂糖 小さじ１
酢 小さじ１
水 小さじ１
すりごま 小さじ１
■作り方
レタス、豆腐、焼きのりの順に盛り付ける。
ドレッシングの材料を混ぜてかければ出来上がり！
トマト、きゅうりなど、野菜たっぷりでどうぞ！
炒りとうふ
■材料
和もめん豆腐 １丁
ひき肉 100g
人参 50g
しいたけ ２枚
ねぎ 少々
卵 １個
酒 大さじ１
しょう油 大さじ１
砂糖 大さじ１
油 大さじ１
■作り方
１，人参は千切りにし、しいたけはうす切りにする。
２，フライパンに油を入れ、ひき肉を炒め、火が通ったら、
人参、しいたけを入れる。
３，人参がしんなりしたら、豆腐を一口大にちぎって入れ
くずしながら炒める。
４，酒、砂糖、しょう油を入れ、味がなじんだら、溶き卵を
入れ、火が通ったら出来上がり。
皿に盛りつけ、きざんだねぎをのせる。
みぞれ鍋
■材料
和もめん豆腐又はきぬ豆腐 １丁
大根 1/2本
たら ４切れ
ねぎ １本
だし汁 ３カップ
ポン酢 適量
■作り方
１，大根はすりおろす。たらは一口大に切る。
２，鍋にだし汁を沸かし、たらを入れる。
３，たらに火が通ったら、豆腐と大根おろし、ねぎを加え、
ひと煮立ちしたら出来上がり！
ポン酢でさっぱりとお召し上がりください。
※お好みで、肉（鶏、豚）や、白菜、きのこを
加えてもおいしいです。
アスパラと厚揚げのバター焼き
■材料
和厚揚げ １袋
アスパラ ３～４本
バター 20ｇ
しょう油 大さじ１
■作り方
１，アスパラは3cmに切る。
２，フライパンにバターを溶かし、厚揚げとアスパラを、
表、裏３分ずつ焼く。
３，しょう油を回し入れ、からめて出来あがり！
ひと煮立ちしたら出来上がり！
焼き油あげ
■材料
和油あげ １袋（３枚入り）
かつお節 適量
ねぎ 適量
大根おろし 適量
■作り方
１，フライパン（油は引かなくてよい）、
又はトースターで少し焦げ目がつくまで油あげを焼く。
２，油あげは食べやすい大きさに切り、かつお節、ねぎを
盛り付ける。味付けは、しょうゆ、めんつゆ、ポン酢など
お好みの物をかけて温かいうちにお召し上がりください。
※和の油あげは、外はカリっと香ばしく、
中は肉厚ジューシーで食べ応え抜群です！
とうふタルタル
■材料
和きぬ豆腐 1/2丁
マヨネーズ 大さじ１
みそ 小さじ１
酢 小さじ１
こしょう 少々
すりごま お好みで
■作り方
ボウルに分量の和きぬ豆腐、マヨネーズ、みそ、酢、こしょうを
入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
お好みの温野菜、生野菜どちらでもかけて、付けて、お召し
上がりください。
夏野菜にもおすすめです。
とうふ入り冷しゃぶ
■材料
和もめん豆腐又はきぬ豆腐 １丁
ぶた肉（うす切り） 400ｇ
酒・小麦粉 各大さじ２
玉ねぎ・トマト・きゅうり・アスパラ・
ねぎ・レタスなど
ポン酢・ドレッシングなど
■作り方
１，ぶた肉に酒をもみ込み、小麦粉をまぶす。
２，鍋にお湯を沸かし豚肉をゆでる。
冷水で冷やし水気をよく切る。
３，食べやすい大きさに切った豆腐を、
野菜と一緒に盛り付ける。
４，ポン酢、ドレッシングなど、お好みの味で
お召し上がりください。
新たまねぎ冷奴
■材料
和きぬ豆腐 １丁
新玉ねぎ 半分
Ａ 酢 大さじ２
Ａ オリーブオイル 大さじ１
Ａ しお 小さじ1/3
Ａ 砂糖 小さじ１
Ａ こしょう 少々
■作り方
１，新玉ねぎはみじん切りにする。Aの調味料と玉ねぎを
混ぜてなじませる。
２，豆腐は４等分に切る。玉ねぎをのせて出来あがり！
※玉ねぎの他に、トマト、きゅうり、ピーマン
など、たくさんの野菜を入れてもおいしいです。
味付きつきこん白和え
■材料
和 味付きつきこん １袋
和 よせ豆腐 １個
粉末ピーナツ 大さじ２
砂糖 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
塩 少々
■作り方
１，よせ豆腐は皿に移し、２分レンジで温める。
２，豆腐の水気を切り、泡立て器で豆腐をほぐし、粉末ピーナツと
調味料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
３，汁気を切った味付きつきこんを和えて出来あがり！
※粉末ピーナツがない時は、すりごまでもおいしく出来ます。
糸こんにゃく入り白和え
■材料 4人分
和の糸こんにゃく 180ｇ
和のもめん豆腐 1/2丁
にんじん 1/3本
ほうれん草 1袋
すりごま(白) 適量
砂糖 適量
塩 少々
■作り方
１，もめん豆腐をキッチンペーパーで水を切りをする。
２，人参、ほうれん草、糸こんにゃくは、食べやすい大きさに
切り下ゆでをする。耳たぶくらいのかたさにする。
かたい時は水を少しずつ加える。
３，もめん豆腐をフォークでつぶし、すりごま、砂糖、塩を
加え混ぜる。下ゆでした人参、ほうれん草、糸こんにゃくを
加え和える。